Ces distinctions représentent pour moi bien plus que des classements : elles reflètent des années de travail, de recherche et d’amour pour ce métier. Aujourd’hui, je mets toute cette expérience et cette exigence dans chacune des pizzas que je prépare, afin de proposer un produit authentique, gourmand et de grande qualité.

La pizza est pour moi bien plus qu’un simple métier : c’est une véritable passion et un travail de recherche permanent. Depuis des années, je consacre énormément de temps à perfectionner ce qui est, selon moi, le cœur d’une grande pizza : la pâte.

Pour élaborer ma pâte, j’utilise un mélange de cinq farines différentes, soigneusement sélectionnées parmi des farines de grande qualité. Ce mélange me permet d’obtenir une pâte unique, très digeste et pleine de caractère, avec un goût riche et équilibré.

Ce travail n’est pas le fruit du hasard. Il est le résultat d’années de tests, d’essais et d’ajustements, afin de trouver la pâte qui me correspond parfaitement.

Mon objectif a toujours été de créer une pâte avec beaucoup de goût et une vraie identité, tout en restant légère et agréable à manger.

Aujourd’hui, cette pâte est devenue ma signature. Elle représente mon identité de pizzaiolo et tout le travail que je mets chaque jour dans mes pizzas.